第118章 冬笋烧肉（第2/2页）

冬笋肉质鲜嫩、紧密，必须重油重味，这样烹饪出来的笋肉，异常鲜美可口。

颜国华特意买了一条五花肉，三分肥七分瘦，五花三层的，特别漂亮。

切成薄皮的五花肉，在锅里煸炒，锅里不用放油，烧干即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。

在高温的作用下，五花肉里的油脂被煎得滋滋冒油。

火势稍猛，容易糊锅，这个过程需得耐心等待，急不得。

片刻后，锅底被煸出一层金黄的动物油脂，这时候加入切好的冬笋片，跟肉片一起继续小火煸炒。

直到，冬笋表面被油脂煸至变色，变软，加入葱姜蒜、生抽、酱油、麻辣鲜、味精，开大火翻炒几下，让笋片上色固色后，关火，最后撒上一把蒜苗叶。

搅拌搅拌，端出锅。

蒜苗的辛香，大大咧咧。

五花肉的油香，张牙舞爪。

这两者颇为霸道，几乎把笋子的香气完全掩盖。

洗完手，坐到饭桌前，她接过老爸颜国华递来的一碗米饭，蒜苗的清冽香气，不断往人的鼻子里钻。

她夹起蒜苗叶，往嘴里送。

因为关火后撒上的蒜苗叶，它被锅底的余温烫熟，嚼着蒜香浓郁，味道有些冲，喜爱它的人，简直爱不释手。

颜烟超爱蒜苗香，它简直浑身都是宝，根叶都能吃，长大某个特定的季节里，还会抽出鲜嫩清甜的蒜苔。

蒜苔炒肉，可谓一绝。

吃过蒜苗后，颜烟又去夹了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起来咔滋咔滋，肥瘦相间，咀嚼起来油滋滋。

冬笋表面油汪汪，呈流动的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂细心照顾到。

颜国华把冬笋切成薄薄的片装，方便入味。

的确很入味，冬笋被油脂干煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了丰盈。

笋肉质地鲜嫩，口感柔爽，周身裹着厚重的油脂，仍不觉得油腻，更添风味。