第51章（第2/5页）
陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然而然，需要她自己去专门分辨。
两周过去，才恍然想起，她还得准备新套餐。
上一个螃蟹套餐D是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个月限制已经过半。
现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3W份的目标。
裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想都没想，直接把这道勾上。
陈师傅跟她说过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那头也打过招呼。
副菜有了，还需要一道主菜。
秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。
因已经定下副菜是汤，所以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。
最后留下最好的选择。
裴宴在“烤鱼”上打了个圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。
静罗给她打来电话：“裴施主，讲经交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”
裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。
“一共多少人？”
“法师连同开幕式上讲话的几个有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”
像这样上百人的宴会，不可能由裴宴一个人做全部菜—除非她是八爪章鱼，否则根本忙不过来。
洗菜、削皮这样的杂活，都是由斋堂的师父们来做，甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。
裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。
陈师傅那边已经拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。
三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。
五道热菜，除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方竹笋和松鼠素鳜鱼以外，又添了一道罗汉斋，和一道油酿面筋。
至于汤，自然还是白菜豆腐汤。
因为静罗说到时候她只要负责做菜，裴宴就没多操心，权当多打一天工。
到时候举办素斋宴的并非素斋馆，而是面积更大的斋堂。
平日里斋堂是用来做素斋自助，而像今天这样有活动的情况，则会暂停营业，作为素斋宴场所。
裴宴周三一大早就到了斋堂门口，刚跟静罗打了个招呼，后者接到个电话，脸色倏然一变。
等他挂上，裴宴：“怎么了？”
静罗神色焦急：“陈师傅病倒了。”
裴宴不知道为什么，心里忽然一突：“什么病？严重么？”
静罗：“好像只是普通发热，不严重，但是今天肯定来不了。”
静罗没想到陈师傅居然会突然病倒。
方圆寺每年因为各种原因，都会举办几回素斋宴。这种人数较多的宴会，如果后厨无人掌事，很容易手忙脚乱。
这掌事的活计，一般都交给陈师傅，或者斋堂的一位大师父。
本来倒了一个，还有个备用。
偏偏那位斋堂大师父前两天正巧家里人急病，请假回老家探亲去了。
现在陈师傅倒了，那真的没半个能派上用场的。
静罗瞬间急得汗都出来。
这回的素斋宴，可不是一般的素斋宴。
全国性的讲经交流会，一两年才办一回，参会者都是来自全国各地的高僧、知名法师。
方圆寺为了能得到承办资格，很是下了番苦功夫。
不仅把了空方丈拿出来当招牌，甚至一些边角的，比如方圆寺的知名素斋，也被拿出来当做加分点。
毕竟和尚也并非四大皆空，没有七情六欲。
其他条件都相当的情况下，美味的素斋，也很吸引人。
静罗脑子里还带着做高管时候的思维，指望靠这回素斋宴在法师们心中留下好印象，下回有什么合作，或者哪位高僧想换地方修行，能优先考虑方圆寺。
现在可好，没个掌事的，后厨保准一团乱。别说留下好印象，不留下坏印象都算好。
正愁得拼命擦汗，忽然听到旁边裴宴说：“既然这样，指挥就我来吧。”
“啊？”静罗猛地扭头，“这……没问题么？”
裴宴虽然厨艺很强，但到底只是个小饭馆老板，肯定没有指挥过这种百人宴会的后厨。
这可不是指使洗碗工刷碗、服务员端盘子这么简单。
如何让手底下人各干各的，不至于出乱子；如何管理好时间，最快上齐菜品，这都是大学问。
“或者您还有更好选择？”
静罗：“……”真没有。
其他师父，平时也就是干活的，还不如裴宴这个手底下有俩员工的小老板呢。
没有更好选择，只好答应，但静罗心里还是慌得很，觉得多半要完蛋了。
本来他其实应该去前头帮着接待法师们，但是实在太担心这边。
就先把接待的事交给他的师兄弟和弟子们，自己跟进去后厨看看情况。
裴宴也没想到，本以为就是来轻松打个工，最后还得她来指挥。
进去后厨扫了眼，在场的斋堂师父一共十人，还有四五个帮忙打杂端菜的小师父。
她心里快速排了下时间表：“之前有分过工么？”
师父们面面相觑：“暂时没有……裴施主，陈师傅怎么了？今天不应该他指挥？”
裴宴：“病了，今天后厨指挥由我来——既然没有分工，各自擅长什么报一下。”
她语气平淡，好像这事理所当然，在场众人还没反应过来，就下意识按照她说的报起来。
在场十个师父，两个擅长甜品，两个擅长主食，剩下六个没有特别擅长的。
裴宴略扫一眼，点了两个：“你们两个去帮着做甜品，你们两个负责切水果，剩下两个负责削皮切菜打杂，哪里需要你，你就往哪里跑。”
又对小师父们道：“你们几个，现在先帮着洗菜，洗完了帮着两个打杂的削皮。”
见他们都还面面相觑、窃窃私语，略一挑眉：“都愣着做什么？”
她平日里一向有意收敛自己气势，一旦不再收敛，那种身居上位的压迫感便显露无疑。