第61章（第2/5页）
裴珠跟机构那边做了下日程表，下午上课，晚上她自己复习，上午到中午这段空出来的时间，就还是去店里帮忙。
劳逸结合很重要，裴宴也没有拒绝。
至于下午和晚上的时间……下午何婶倒是可以过来，但晚上她要去接小孩。
正思索能不能请何婶把接小孩的活交给别人，杨阳的电话正好打了过来。
杨光宗被抓那天，鸡飞狗跳，兵荒马乱。
杨阳当初答应得干脆，但回去办手续时冷静下来，也难免有些纠结。
这真的是最好的路吗？
会不会找一份更加普遍的工作，对他来说更加合适？
打电话给裴宴商量商量，对方提出要亲自见面。
回来浔阳的高铁上，杨阳抱着纠结的心情，做了不少功课。
厨子收徒有两种情况。
第一种情况，是真的当做手艺传人来教的，为的是把自己的手艺发扬光大。
师父和徒弟的关系也更加紧密，如同家人一般，像是那些个厨艺世家的嫡传徒弟，就是这种情况。
第二种情况，这种情况，一般都是徒弟主动希望拜师学艺。
学了之后，也不是为了帮师父的忙，而是为了自立门户。像是一些高级餐厅的帮厨，还有一些小餐馆厨子的帮工，基本都是这种情况。
他不知道裴宴希望的是哪种，心里更加纠结。
到了浔阳，杨阳家都没来得及回，直接去了裴宴说的咖啡馆。
到咖啡馆的时候，裴宴已经在等。
她没点咖啡，只一杯果茶，漫不经心地看着窗外，侧脸美得像是一幅画。
杨阳看呆了好一会，才上前：“裴小老板。”
裴宴接通电话时，就感受到杨阳的纠结，此刻单刀直入道：“你有两个选择。”
“第一种，签‘卖身契’，之后二十年内都得跟着我，不能跳槽去其他任何餐饮业相关工作，否则要付高额违约金。这种情况，我有一口肉吃，就会分你一口汤喝，厨艺会手把手教你。”
“第二种，单纯做个帮厨，基本工我也会教，但是具体的只能靠你自己悟，我也不会考虑你的未来。”
“当然，如果你觉得跟我工作不合算的话，两种都拒绝也没问题。”
裴宴想要的，是一个听话乖巧，天赋高能吃苦，能做她左右手的徒弟。
宁缺毋滥。
杨阳看着她。
他忽然想起前两天，裴氏食府差点出事，他心神俱乱，当时没有察觉，现在才发现，那大概代表着，或许比起安安稳稳的文员生活，他更想赌一把。
他直觉，裴宴是个很靠谱的人。
如果跟着她，或许，他能拥有跟之前想象的截然不同，但是更精彩的人生。
深呼吸一下，说：“我选第一种。”
裴宴笑了一下，拿出合同：“要请律师吗？”
杨阳摇头：“我相信你不至于坑我。”
他身上真没什么好图的。
翻了一下，确定跟裴宴说得一样，就干脆地签了合同。
裴宴将那杯果茶推到他面前：“我这个人比较重规矩，师徒确立关系第一件事，敬茶。”
她脸上还有些笑容，杨阳看不出她是玩笑还是真心实意，但还是将茶捧起来到她面前。
裴宴重规矩不是假的，不过都穿回来了，像古代那样夸张不合适。
这样走下流程，就算了。
她喝了一口，说：“那之后，你就可以改口叫师父了。”
杨阳的手续已经办得差不多，剩下的托室友转交给辅导员就行。
回去跟李桂兰说了下这件事。
李桂兰虽说对他一个大学生跑去餐馆打工有些纠结，不过裴宴到底算是他们家的恩人。
再一听待遇，什么纠结都没有了，不停让他好好干，争取早日转正。
现在店里的收银、收拾桌子、端菜、洗碗等杂活，早上交给裴珠，下午则是何婶。
晚上一直到打烊，则交给杨阳。
一切都安排好，裴氏食府终于可以重新恢复营业。
裴宴晚上打烊后要去酒坊酿酒，所以能空下来教杨阳的时间，也就只有正式营业前，以及下午人比较少的时间段。
早上去农贸市场进货，到裴氏食府的时候，杨阳已经等在后门口。
“进来吧。”裴宴开了门。
杨阳感觉自己好像是第一天上学的小学生，兴奋中带着不安：“我先学什么？”
“第一步，学着洗菜。”
“洗菜？”这有什么好学的，一点难度都没有。
裴宴将进来的货分门别类放好，一面整理一面说：“如何把菜洗干净，又不伤到菜，也是门学问。”
“像是大白菜这样的包心叶菜，要把最外面一层叶子去掉，然后把里面的叶子择好，用清水从根部到叶子冲洗。”
“而菠菜这种菜叶散开的，则需要切去根部，用水上下漂洗后再冲干净。”
“土豆、黄瓜之类需要用刷子仔细清理外面泥土灰尘，肉则是要用淘米水洗。还有鱼……”
杨阳都听愣了，一般人洗菜都是一通胡洗，看着干净就好，哪知道这么多？
连忙摸出个小本子：“能再说一遍吗？我没记住。”
裴宴扫他一眼：“仅此一次，下不为例。”
杨阳飞快记笔记，一面记一面问：“洗菜之后呢？”
“先洗至少一周菜，之后学着削皮，”裴宴思索片刻，“削皮之后是切菜，之后练火候，再之后才是真正掌勺。”
“至少要两三个月，才能开始下一步。事实上，两三个月你就能到切菜这一步，已经算天赋很好。”
杨阳愣了：“我得削皮两三个月？”
裴宴没有回答，只拿出一个土豆。她左手握着土豆，右手则是冷硬的文武菜刀，从头下去，那菜刀微微一转，土豆皮就呈螺旋形掉了下来，从头到尾，毫无断裂，皮薄可透光，土豆外表光滑。
杨阳看呆了。
“你或许会想，用削皮器也是一样的，”裴宴将那卷土豆皮丢了，“但并不是。”
“外表越光滑，则越容易入味，看上去只差一点，其实也有差别。对真正要求高的食客来说，他们一眼就能看出你是不是偷工减料。”
“哪怕是对一般的食客，偷工减料，对精进厨艺也无益。削皮是一切刀工的基础，这都做不好，其他更不用提。”
“杨阳，别小看了烹饪这门技术。”
裴宴还是个小宫女的时候，砍柴、烧火、洗菜、削皮的杂活，少说做了一两年。
正是因为耐得下心，才拥有了极为扎实的基本功。
现在，杨阳不需要砍柴烧火挑水，也不像从前在宫里都是放养，底层宫人全靠自己琢磨，时间能缩短不少。