第69章（第3/5页）
但是再好，不过一个二十一岁小年轻，哪里比得上人家厨艺世家最有天赋的嫡传徒弟，做这行做了几十年，赞誉满身的名厨宋怀仁？
把裴宴跟宋怀仁比，多少有些不自量力，鲁班门前弄斧。
就连裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多说话，默认了裴氏食府还是更偏向网红小饭馆，胜在性价比还算高，论真材实料，还是得看宋家。
虽说因为《活无常》，依旧有不少来打卡的客人，但远不比原来那般火爆。
不少吃货最近都舍不得来吃裴氏食府，二十忙着攒钱，准备去宋家酒楼好好犒劳自己一顿。
也因此，评审员们很快就排到了位置。
裴氏食府本就只有六份套餐，他们干脆各点了一份，各种酒水甜品也各要了一份。
外地游客这么做的并不少，不会引起怀疑。
为了说话方便，评审员们挑了个包厢。
坐定后，五人中唯一的女性食评家开口道：“你们觉得这一路上，有可能得奖的餐馆么？”
另一个同样较年轻，扎着马尾辫的食评家想了想：“要我说，白家绝对没问题。”
最后一个较年轻，戴着眼镜的食评家笑道：“你这回答够狡猾。白家那么多分店，每年都会占一两个位置，若非协会有规定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得两个‘新店之星’，那得奖的只会更多，白家当然没问题。”
老饕唐源是标准生意人模样，微胖，弥勒佛般乐呵呵的：“我倒觉得这话没错。我们不知道所有入围者的水平，说不定恰好我们评审的这十几家餐馆水平格外高，或者格外低，结果没什么是一定的。”
食评家赵甫面容严肃，不发一言，只偶尔看一下表，计算上菜时间。
听到动静，为防暴露身份，评审员们不约而同闭上嘴。
上菜的是兼职服务员的杨阳：“套餐A：酸梅椒盐排骨、麻婆豆腐、银鱼羹；套餐B：四喜丸子、油爆腰花、蛋羹；套餐C：铁板羊肉和羊杂汤配烤饼；套餐D：香辣蟹和秃黄油；套餐E：香辣蒜蓉烤鱼和白菜豆腐汤；套餐F：鸡翅煲和排骨汤。”
“甜品椰汁桂花糕和樱桃酸奶冰酪各三份，后者容易融化，您们什么时候要了下来下面叫一下。最后是两样酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齐了。”
杨阳干脆利落地把菜从托盘上放下。
每份套餐上菜之间有间隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已经上全。
评审员们不约而同地想，看来这家餐馆的大厨，对时间把控得很好。
中餐不同于西餐，上菜讲究一个快。
从上菜的速度，也能侧面反应大厨的能力。
每一道菜都热气腾腾，香味铺面而来。
评审员们不约而同地咽了口口水。
光看卖相，就知道大厨手艺肯定不俗。
六样套餐是放在一起，一道评鉴。
赵甫先夹了一筷子离他最近的香辣蒜蓉烤鱼。
先看外表——外皮酥脆，裹着红亮的酱汁，卖相极好，随后才放入嘴中，细细品味。
一口下去，赵甫本来略微闭上的眼睛倏然睁开。
烤鱼外皮酥脆，里面的鱼肉却是雪白又软嫩的。夹鱼肉的时候，会顺其自然裹上一层酱汁，这酱汁完美结合了香辣和蒜蓉的做法，带着辣椒和蒜蓉的香味。不是那种会让人感觉痛的辣，比起辣，更多的是香，因为同时还有蒜蓉，所以滋味格外丰富。
又尝了几口爽脆而入味的配菜，喝了一口水冲淡嘴中味道，才转向其他的菜品。
这烤鱼，说实话，十分惊艳。
不知道其他菜，能不能给他同样的惊喜。
赵甫下一个瞄准的，是铁板羊肉。
羊肉还在滋滋冒油，热腾腾地要一口，红烧和香辣的风味融合在一起，软烂的肉中溢出汁水，是不输给烤鱼的美味。
酸梅椒盐排骨酥脆酸甜，香辣蟹鲜美无比，鸡翅煲这种家常菜，也是种热腾腾的能温暖人的美味。
大家都是专业的，每道菜只尝一两口，就得转向下道菜。
平日里早已习惯，今天却有些意犹未尽。
这菜实在过于好吃，简直时刻都在挑战他们的专业度。
等菜尝得差不多，马尾辫食评家下去叫了冰酪，大家开始尝甜品和酒水。
冰酪酸甜，椰汁桂花糕清甜不腻，两样自酿酒水经过裴宴一次次的改进，更是格外的香气逼人。
终于评审完，大家纷纷抓了刚才印象最深、最喜欢的菜来吃，一边吃一边感慨：“这家店水平实在很好。”
“确实，每道菜的水平都非常稳定的高，没有什么短板，包括甜品和酒水都能成为加分项。”
马尾辫补充：“我刚才下去要冰酪的时候顺便看了一眼，秃黄油和几样汤是二厨做的，不过大厨有指点过好几次，她技术确实好，一下子把汤和秃黄油的水平也稳到了其他菜差不多的水准。”
等吃得差不多了，评审员们才开始准备打分。
他们一向是现场打分，刚刚品尝过，印象最深的时候，打出来的分才最为准确。
“新店之星”的评审，满分是10分，一般来说9分以上就算是高分了，9.5分以上就是超高分。
三位年轻评审员不约而同给出了9.5分以上，然而赵甫和唐源却迟迟未定。
赵甫思考片刻，说：“你们这分有点太高了。”
女食评家一愣：“赵老，这手艺配得上这个分啊？”
赵甫摇头：“她的手艺确实很好，但这家店大厨实在是太年轻，这家餐馆的名气也实在是虚了点，我认为分数还是得压一压。”
赵甫今年快六十岁，是老牌食评家，性格也十分古板。
他来之前按照习惯，查过裴氏食府的网上评价，发现网民对这家小饭馆的评价，很多都是“网红小饭馆”。
又看了下裴氏食府过往事迹，的确有不少疑似营销推广的做法。
营销推广，对于一家餐馆来说是很自然的事，但是到了“网红”的地步，多少就有点过于浮躁了。
这家餐馆的大厨，手艺确实很令人惊艳。
然而，她实在太过年轻。
年轻人，本身又比较浮躁，很容易被荣誉冲昏头脑，飘上天，最后闹成“伤仲永”的下场。
于情于理，给太高的分，赵甫都觉得不太合适。
女食评家迟疑：“可是，S省还有宋家，压分的话，这家店多半就无法得奖。”
赵甫说：“我们的职责是打分，最终是否得奖与我们无关。”
“本身裴氏食府去年刚刚开业，得‘新店之星’的机会有足足三年，第一年得不到，问题也不大。事实上，我觉得等它沉淀一两年，等名气不那么虚的时候再给，更为合适。”