第234章（第2/3页）
配菜中的胡萝卜和白萝卜都切成不规则大块，吸满了羊肉的汁水，胡萝卜更甜，白萝卜更鲜。
马蹄除去外皮，切成光滑的原型，虽说汤汁比萝卜逊色，但清爽的口感却去除了羊腩最后一丝腻味。
汤汁收得十分浓稠，略有些烫口，老饕评委有些猫舌头，吹了好几下才入口。
鲜美浓郁的味道在嘴中逸散，本以为空口喝就足够美味，但直到按照李觉说的那样，将羊腩和汤汁一起拌进饭里，又感觉到了令人咂舌的翻倍美味。
儿时最爱的一口，便是将汤汁拌进饭里，大口大口吞下。
这是独属于人间烟火的味道，是家的味道。
鱼羊为鲜，老祖宗之所以如此造字，大约就是因为体会到了类似的美味吧。
几位评委或是沉醉，或是露出回忆神色，一直到讲解员提醒，才想起来还有打分这环。
第一位老饕评委给出95.5高分时，场内就响起大声议论，直到最终得分的95在大屏幕上显现，这议论更是无法平息。
“95，在第二轮恐怕能有妥妥的前三了吧！这个李觉，不应该是保铜争银的选手么！”
“本来以为他第一轮是运气好加发挥失常才有第七，难不成这一轮还是运气好？”
“无论是不是超常发挥，有这个人在前，裴宴怕是危险了吧？”
比赛走到第二轮，现场的不少观众，都多多少少有了支持的选手。
裴宴本就知名度超高，支持者不少，但也不乏有人对她无感，甚至乐于看她翻车。
周围认真分析，替裴宴担心的有之，跟风点火，阴阳怪气的有之。
邵家几人更是忍不住露出笑容，要是裴宴真被个野路子出身默默无名的家伙打败了，那倒是有意思了。
卫蔚暗中观察邵家人，白眼翻上天，嘴里念叨着“什么东西”，但心里确实有些担心裴宴。
裴厨运气向来算不上太好，这事全国人民都知道，运气好也不会遇见之前那一大堆破事。
而这一轮从最开始，就好像专门针对她似的，跟比赛开始前想象的一番风顺轻松高分截然不同。
裴宴收回目光，李觉的这个分数意料之外，情理之中。
她本就看出他实力至少前五，这95分并非是超常发挥，李觉就有这样的实力。
她内心略微波动，但手上动作却一如既往地沉稳，一直到距离比赛结束还有十分钟，才用铁夹将砂锅从炭炉上取下。
裴宴是最后一个完成菜品，此刻，无论是观众还是评委，都已经翘首以盼许久。
然而她上菜的动作，却有些慢吞吞的，尤其是坐在最旁边的老饕评委，感觉自己脖子都伸累了，才给端上。
或许是等得太久，老饕评委没那么急切，有余裕思考。
他一年前曾去过南金玉，虽说记忆有些久远，但直觉那会裴宴的实力，并不一定能超过现在的李觉。
这点心里的嘀咕，在掀开锅盖时骤然加大。
碗口大的砂锅中，大块的鸭肉趁在最底下，周围是浅红色肥瘦均匀的火腿。金黄的笋干和青翠的沪市青菜点缀其中，表面漂浮着星点金黄油花。卖相的确十分诱人，香气却朦朦胧胧，十分含糊，几乎显得有些温吞了。
难不成这老鸭汤，真就华而不实？
老饕评委心想，这姑娘或许从选题开始，就做错了。
笋干火腿老鸭汤是体现“鲜美”的名菜，却没有其他任何人敢于选择。这不仅仅是因为难以摘选食材，也是因为，想要将老鸭和火腿的鲜美融合，需要极长的炖煮时间。
四个小时，其他菜绰绰有余，这道汤却不一定够。
老饕评委微微叹气，带着些可惜的心情，舀起一口带着金黄油花的老鸭汤，抿入口中。
那一刻。
之前的所有失望，所有可惜，所有乱七八糟的想法都从他口中消失。
满脑子只剩下唯一一个念头——这怎么可能？
“这是怎么做到的？”
老饕评委呆愣住的同时，旁边名厨评委惊呼。相比老饕评委，他对裴宴的信心倒是更足些，只是这老鸭汤，依旧远远超出了他的预料。
老鸭炖得极其酥软，用勺子就能轻松将鸭肉和骨头分离，鸭肉是清甜的味道，火腿的清香和笋干的鲜美完美融合其中。
一口汤喝下，香味似乎从胃里蔓延而出，刚才还觉得温吞的香味在此时却显得如此沁人心脾，当然的骨头都觉得酥软。
这压根不应该是短短四个小时能炖出来的味道。
名厨评委小口小口抿着鸭汤，试图侦破里面的秘诀，一直到鸭汤下去大半，才迟疑到：“……是啤酒么？”
裴宴露出笑容：“没错。”
名厨评委的惊讶没有减少。
在大盆鸡之类的菜里加啤酒，这是很常见的做法，啤酒可以激发出鸡鸭的香味，让汤汁更清甜。然而眼前这老鸭汤可不同，在调味少的老鸭汤里加啤酒，但凡控制力差一点，酒精和麦芽味就会遮盖住汤的鲜美。
简直是再冒险不过的做法。
不，不对，恐怕正是因为有足够的控制力，才会选择用啤酒。
啤酒给鸭汤增加了风味，而之所以融合得这么好，恐怕则多亏了那些炭火。炭火均匀的温度，跟煲类菜肴再搭不过。
名厨评委的脸上露出了笑容，几乎是毫不犹豫地，打下了96的分数。
裴宴的最终得分，是95.5。
到这个高度，0.5的分差，已经代表着绝对的实力差距。
李觉看着大屏幕上的得分，心想，眼前的这个年轻姑娘能有这样的分数，也是理所应当。
无论是啤酒还是炭火，都不是什么人都敢采用的方法，不仅如此。
他想起刚才裴宴慢吞吞的动作，在比赛正式结束的铃声响起时好奇地问裴宴：“你是刻意那么做的？”
裴宴清楚他问的是什么，只是有些惊讶他会开口询问。
李觉的脸上，没有一丝被打败的不愉，甚至看不出太多胜负欲，还是那副斯斯文文的样子。
裴宴虽说并不了解此人，但对他印象并不坏，于是回答道：“算不上格外刻意，只是习惯罢了，这一点，也改变不了什么。”
她做尚膳多年，最习惯对她的食客们察言观色，刚才就敏锐发现老饕评委吃不来烫的，等略微放凉才上菜。
她顿了顿：“应该说的话，也算是一点小聪明吧。”
虽说是习惯，但她也并的确是想用尽全力，拿到高分的。
小聪明么？
李觉微微摇头，意有所指道：“这种小聪明，可不是人人都有的。”