第89章 厨神系统06（第3/5页）

恰在第二日，大伯母骑着小电炉来到县城，给寻苓带来一筐子新鲜采摘的菌菇。

寻苓收下结账，又将那包辣椒种子交给大伯母，让对方下乡去种上。

大伯母自然答应下来，反正家里地多，只要寻苓给工钱，干啥不是干？

这天上午，寻苓没事，便在家里学红烧肉。

红烧肉也是很家常的一道菜了，很多人都会做，但很少有人能做的非常好吃。

最重要的是，这道菜非常非常考验厨师的火候功底，尤其是其中炒糖色一步，有人炒不出糖色，有人直接把糖炒成了糖浆，有人炒的糖色发苦，味道不对，做出来的肉吃着也不好吃。

红烧肉步骤很多，精选的五花肉要焯水，下锅小火煎至两面金黄。

热锅下冷油用冰糖炒糖色，一定得小火慢熬，糖色是微微的焦黄，带着泡沫，然后倒入五花肉上色，而后便是加入各种生抽耗油等调味，这个过程里还得沿着锅边下半碗黄酒，最后加开水漫过食材，再加入葱姜蒜八角等香料，大火烧开，小火炖煮四五十分钟，最后五分钟大火收汁。

收汁这一步得翻炒，不然极容易糊锅底。

看起来都简单，但其实每一步都有需要注意的小地方。

比如五花肉下锅焯水时，用冷水不要盖锅盖。

比如煎五花肉时要小火，可以加一点油，不然很容易将肉煎得很硬。

比如倒黄酒那一步，有些人会倒料酒，但黄酒才是最合适的，且必须沿着锅边，绝不能直接倒进去。

比如加入的水得是开水，五花肉焯过后不能再碰冷水。

还有糖色的标准，起浮沫才是糖色。

寻苓一步步跟着食谱上的步骤做，第一遍出来的五花肉很柴很硬，她自己也不知道哪一步出了问题，最后觉得大概是大火收汁开得火太大，煎肉的时候也没掌握好时间。

只好再次尝试，第二次，糖色没炒好，吃起来微微发苦，肉还是有点柴。

第三次，肉总算软了，糖色也很漂亮，但调味方面似的不大行，味道吃起来有点怪。

只好继续试验。

一次又一次地做，寻苓买回来的一大条五花肉，全都做完了。

寻苓是拿做实验的专注来做饭的，每一次出现错误她都会用大脑记录下来，等到下次绝不会再犯。

于是做到第七份的时候，出锅的五花肉浑身包裹着令人垂涎欲滴的糖色，肥肉的部分变得晶莹剔透，宛若红玉，瘦肉的部分酥软油润，毫不干柴。

晃动盘子，里面的肉也跟着摇晃，仿佛一位丰乳肥臀的美人，在对着食客抛媚眼。

红烧肉的香气炖煮的时候很浓郁，但最后收汁后，香气便都缩回了肉里，变得内敛。

寻苓能闻见焦香之气，伴随着肉的气息，以及一点点甜。

她先丢了个鉴定术：【一份美味的红烧肉——食肉者的狂欢！】

这评价有点令寻苓吃惊，她之前做蛋炒饭都做了十几次才得到系统好评呢！

不过转念一想，她的数值都已经加了不少了，刚才做饭的过程中，她就感觉对于火候和调味，自己渐渐入了一点门道。

用言语无法形容，但就是莫名有种感觉，知道做饭时问题出在哪里，要怎么改正。

如果非要用一个词来评价，寻苓觉得是“悟性”。

好比修仙者体悟道法，只可意会不可言传，只能靠自己的感觉去做。

做饭就是如此。

夹起一块肉放入口中，只是轻轻一抿，那软烂的肉便化了，明明是肥肉，但其中的油脂都在煎的那一步被剔除，肥肉一点也不腻人，入味软烂，入口即化，不带丝毫腥气。

间或夹杂着瘦肉的韧，与糖的微甜和调味香料的香，所有的香与味全都被汤汁一并浸入了肉里，肉质软糯q弹，肥而不腻，吃完一块还想吃第二块。

太好吃了！！！

寻苓一连夹了几筷子，停都停不下来。

终于吃完三口后，她凭借着强大自控，放下了筷子，端着这份红烧肉下楼。

此时已接近十一点，寻爸寻妈正在处理中午要做的食材，店里还没客人。

灶台上正煲着汤，乳白的汤汁冒着泡泡，白色的水汽弥漫在小店里，香气扑鼻。

“爸妈，我做了一份红烧肉，你们快来尝尝！”

寻苓刚出声，忽然看到一对母女走进店中。

那个女人有些眼熟，她一回想便记起，这是同一条街上一家生活小超市的老板。

女人牵着一位十七八岁的女孩子，女孩脸色极其苍白，身材消瘦，瘦到皮包骨的那种。

寻妈正从后厨转出来，看到母女二人，连忙招呼道：“哎呀，张岚，还有琳琳，你们来吃饭吗？琳琳怎么越来越瘦了？”

张岚苦笑着说：“这孩子，不知道学谁减肥，还吃什么减肥药，结果得了厌食症，天天不吃饭，我做出来的东西，她又说不好吃没胃口，唉，我是真没办法了，这不是听说赵姐你女儿回来了，做饭特别好吃吗？我就带她来试试。”

“赶紧坐赶紧坐，”寻妈看向寻苓，“乖崽，快去做一份炒饭，汤也好了，我去给你端一碗汤来啊！”

寻妈说完，便急急忙忙去了后厨盛汤。

今天还是周内呢，琳琳还是高中生，都没去上课，想也知道身上的问题很严重。

寻苓目光在琳琳身上扫了一圈，女孩神色有些恍惚，没什么精气神的样子，耷拉着肩膀，垂着头，神情麻木，对周围发生的事置若罔闻。

就在她打量琳琳的时候，耳边突兀地叮的一声。

【叮，随机任务——请让厌食症女孩琳琳重新焕发对食物的喜爱。完成奖励100点经验，时光回溯x1。】

任务！奖励时光回溯！

寻苓立马将做好的红烧肉放在一张桌上，也不耽搁，走进后厨系上围裙，开始做蛋炒饭。

寻妈已经将两碗汤端出去，母女俩一人一碗。

碗放下的时候，琳琳眼帘动了动，鼻尖下意识嗅了嗅。

一股山林般的清香蔓延过来，清新又干净，将她温柔地包裹。

琳琳无神的眼眸里，隐隐有了一丝光彩，目光落在汤碗上，一错不错。

琳琳其实不仅是厌食症，她还有些抑郁，因为这，张岚不得不给她请了个长假，让她在家里修养。琳琳明明不胖为什么要减肥，张岚并不清楚，女儿从不跟她说。

这一个月来，她各种法子都用过了，给女儿变着法子做各种好吃的，可不管什么食物摆在琳琳面前，也得不到她的喜爱。

多好吃的菜，她吃两口就吃不下了，甚至还会反胃干呕。

医生说，她这是减肥减到心理出了问题，心理层面厌恶食物，才会这样。