第164章
玉姐儿四处环顾，鼻端萦绕着菜摊各色蔬菜的气味，她忙着四处打量：“妹妹，我们挑哪种？”
这回比赛可以带助手，她就是叶盏的助手，因此一听要求就立刻在菜市场四处打量，想着尽快抢到蔬菜。
不过是电石火光之间叶盏就已经做出了决定：“豆腐、豆芽、一点鸡肉。”
一块豆腐要价五文钱，一大捧豆芽一文钱，剩下四文钱，叶盏特意挑了滋味寡淡没人要的鸡胸肉，也只够买拇指粗的一点点，看着就可怜，最后跟店家商量讨了两片白菜外面剥落的叶子。
“这怎么做？做个豆芽炒鸡胸肉？”看见她的人暗暗纳闷。
玉姐儿也纳闷，明明其他原料还好端端摆在台面上，多挑点旁的多好！
十文买一兜河虾，简单爆炒就是一道美味；或是来一条猪下水，清洗干净也能做个爆猪肝、肝腰合炒之类的菜；再不行买些蘑菇加葱头炒了，素菜也能炒出肉香。
偏偏妹妹挑了豆腐几样，不知道为何。
不过在做菜这件事上玉姐儿相信妹妹，便没多话听从了妹妹的选择。
周围的人买什么菜蔬的都有，他们从最开始的纠结错愕中恢复，也赶紧行动，开始将各色蔬菜纳入彀中：芜菁、牛蒡、矮黄、鹅膏蕈、菠菜、韭黄、鸭肉、猪后腿、脊骨、鹌鹑。
甚至还有人为一些物美价廉的蔬菜起了争执，像菌菇、木耳、河虾这种自带鲜美属性的原料自然很受青睐。
叶盏和玉姐儿刚要回去做菜，就见人群中挤出一个熟悉的身影：“豆角？”
豆角手里拎着一兜子最难买的河虾，身后还跟着个小丫头，一看也是来参加比赛的。
“她怎么有脸来？”外面围观的人群里酒楼徒弟们也看见了豆角，都甚为不屑，“叛徒，果然跟师傅站到了对立面。”
玉姐儿看见豆角第一反应就是挡在了妹妹前头，警惕看着她。这回比赛若是豆角跟段行老商量好，上来就妨害叶盏可怎么是好？
豆角却面色如常，只是将手里的一兜河虾趁乱要递给叶盏：“师傅，您且收下这个。”
“我们可不敢要，谁知道里面有没有下毒。”玉姐儿赶紧摆摆手，"你们兄妹俩一个提亲害得旁人造谣盏姐儿，一个学了盏姐儿的技艺跟她同台竞技，可真是一丘之貉！"
豆角面色红一阵白一阵。
叶盏摇摇头，扯扯玉姐儿胳膊：“别说了，走吧。”
段义也看到了豆角。
他并不意外，只是上前问她：“娇娇，你缺什么菜蔬？”前些天离家出走多日的妹妹忽然归家，惹得家中一阵人仰马翻。
问她经历她只是摇摇头，爹娘也不勉强，随后妹妹就用一手厨艺震撼了家里人，娘看着哭，觉得女儿在外面吃了大苦头。
爹大喜，甚至心软将家里一个小脚店交给了妹妹经营。段义没觉得这是什么大事，反正过两年妹妹也要嫁出去。
这次她甚至来参加行老臻选，段义也没当回事：妹妹那点手艺离当大厨还远着呢，说不定还能在现场被烹饪世家的公子哥瞧中，也算是一段佳话。
段义虽有高鲜味的调料，但他也没松懈，选中了山药和栗子两样，这两样一黄一白，是高门流行的金玉羹，加调料提鲜炖煮后又滋味醇厚又色泽丰富，可谓是稳赢。
叶盏回到自家的厨台，先拿起讨来的白菜叶清洗，卖菜人为了好出售菜品都会将最外面一层的白菜叶剥下来，这白菜叶只是蔫吧了些，但没有腐烂，还算干净，清洗后还能用。
随后将白菜叶、一部分鸡胸肉和部分豆芽放入汤锅中开始加水炖煮。
“这是要做个炖菜？白水煮菜恐怕不香吧？”外面看热闹的人瞧着纳闷。
他旁边叶盏的徒弟们维护师傅：“这是做高汤呢。”百叶豆芽豆腐都是素高汤的原料，看似不起眼，但炖煮后却能呈现出独特的鲜美味道，加了鸡肉是想增添风味。
不过她们嘴上辩护，心里却犯嘀咕：平日里吊高汤都是大块脊骨、整个的鸡骨架、干贝等海货，这回只用这么简陋的高汤，能比拼过旁人吗？
叶盏小心清洗豆腐，再拿起了刀开始切豆腐。
此时其他参赛选手还没就位呢，因此人群大半目光都被叶盏吸引过去了：“这豆腐固然算大餐，但是再好吃的豆腐也比不过鱼虾肉啊！”
不过其他选手还在挑菜买菜，所以百无聊赖也只好看叶盏切豆腐。好在叶盏背形笔挺，相貌俊丽，但是拎菜刀站在那里都英武中带着美艳，让人挪不开眼去。
可看着看着却发现不对：怎么这么麻烦？先是在豆腐上洒水，竖着切完又横着切？而且切的刀数似乎有点多？
叶盏切完后潇洒将豆腐整块斜倾，再撒水，又换个角度切。
刀锋过处，糯软的豆腐听话绽开、倾倒，案板上看上去一片白色的豆腐泥，很是杂乱。
段义百忙之中还瞧了叶盏一眼：似乎要剁豆腐馅？
可没有了其他调味料，豆腐泥有什么好吃的？
看来今日是稳赢，他得意洋洋收回目光，专注自己的美食。
没过一会，段义就听见外面观看比赛的人群忽然迸发出了惊讶的低呼声：“啊？”
他抬头，顺着人群的目光看过去，就见叶盏正将用刀运送那些“豆腐泥”进了旁边的水。
入水后豆腐泥忽然有了形状，变成了一丝丝的豆腐丝！
无数缕豆腐丝在水面里绽开，仿若万千银丝，又如菊花花瓣。
人人惊讶，都眼睁睁盯着那盆里的豆腐，说不出话来：
原来刚才看似杂乱的豆腐泥并不是泥，叶盏也不是在剁馅儿，而是在切豆腐！
她横切又竖切，将豆腐块切成了无数根豆腐丝，放入水中冲洗才见真容！
那细丝几乎跟头发丝一样细，说实话换个硬点的瓜类、肉类能切出来这种细度都很绝，叶盏还是用豆腐切的！
豆腐，又软又滑，而且叶盏所用的豆腐不是北豆腐，还是豆腐中最嫩最软的南豆腐！
平日里拿起南豆腐处理时都会不小心损坏边角，拍拍都能弄碎。
叶盏却能轻易让豆腐调教得无比听话！
非但如此她还得运刀块、手稳，才不会切坏。
这一手刀功就足以让她睥睨汴京厨界。