第12章（第2/2页）

拍黄瓜是把黄瓜整个拍裂开再切成小块，用盐腌一下，倒掉水，把蒜剁成蒜泥，加入酱油、醋、麻油，少量花椒调成料汁，和黄瓜搅拌，然后放进井里冰镇一下，这样到吃饭的时候拿出来吃起来更清脆爽口。

莴苣炒肉也很简单，莴苣去皮，切成菱形。

这时候的人买肉都以买到肥肉为荣，她让苏母把肥瘦肉分开，瘦肉切片用盐腌制，肥肉切薄片下锅炼油，等油炼出来了，肥肉成透明，就把准备好的姜蒜片放进去大火爆香，再加入瘦肉，翻炒到上色就放莴笋炒。

莴苣肉质细嫩，生吃都可以，所以炒至断生即可放调料，盐、少量料酒、酱油，翻炒入味即可出锅。

香葱炒鸡蛋这菜算是凑数的，家里缺啥都不会缺鸡蛋，因为鸡蛋最耐放，剩下的除了白菜就是一把葱，苏玖决定做香葱炒鸡蛋。

这道菜小白一看就会。

把葱洗净切成葱花，鸡蛋打进碗里加入麻油、盐、几滴黄酒搅拌均匀，加黄酒不但能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋吃起来更滑嫩。

热锅下油，先将葱白放进去煸香，再将鸡蛋入锅翻炒，蛋液快凝固成块的时候下葱花继续快炒，鸡蛋和葱花都包裹在一块便可熄火出锅。

菜一上桌，看着色香味俱全的菜，家里的男人都看向苏玖。