第71章（第2/3页）
礼部主管天下礼乐，祭祀，朝会，燕享，贡举等等。
可不是什么可有可无的官署。
六部之一，没有一个部门是虚设的。
单说祭祀一事，都是国之重事，更不要说其他的了。
但西膳房对这些并不算了解。
南北西膳房都在忙另一件事，现在都七月下旬！马上要制作秋季菜单！
按照原本的计划，她们几个地方制作起来肯定不慌不忙，可现在不行，这会事情太多太杂，
幸好在中旬之前就已经把那些乱七八糟的事情了结。
否则秋日菜单就要被耽误。
秋日菜单乃是八月，九月，十月。
等到十一月，十二月，一月则是冬日菜单。
以十月来划分，也是因为有些历法里，十月才是最后一月，此刻不过多说明，只是按季节天气来分。
春天的食谱大多清淡平和，夏日则是清心静气。
到了秋天，又是不同的风格。
秋天的天气干燥，容易上火，所以食材的准备，食谱的选择都要预防燥热，同时解暑的东西依旧不能少。
秋老虎这种话可不是白说的，春秋食物比较难做，也正是如此。
在苏菀看来，秋天的食谱，要在汤品上多下功夫，这样才能对宫人们身体好。
吃饭嘛，吃得好是一方面，吃的舒服又是一方面。
这次试菜还是在小厨房，等到七月二十三开始，一直到七月二十七结束，还有三天准备时间。
苏菀没事便在小厨房写写画画，顺便再请言沛帮忙，看看三姨娘。
言沛做这事已经习惯，不用苏菀多说，都能把事情办得妥当。
这会言沛道：“上个月还好，你姨娘刚拿银钱回去，所以家里对她还行。”
“七月中旬以后就一般了，不过这次送了衣食过去，大约能抵挡一阵。”
言沛不是个报喜不报忧的，只有说了实话，苏菀才能安心。
而这种情况，苏菀心里有数。
她已经感觉到了，现在的苏家就跟要充值的玩具一样，充点钱，好一阵。
左右钱也不是太多，苏菀还承受得起。
在自己能力范围内花些钱买三姨娘的清静，苏菀觉得还挺值。
贪婪无度有贪婪无度的法子，适可而止有适可而止的法子。
“谢谢你又跑一趟，只要她没事就行。”苏菀道。
两人之间其实已经很熟悉了，不用说这些就行。
但言沛又匆匆离开，他最近事务缠身，忙得厉害。
等言沛离开，苏菀继续写食谱。
既然秋天要多喝汤。
其中的润肺梨汤必然不能少，枸杞也是不错的。
再有芋头，玉米，萝卜。
这五样完全可以做五种汤品，让大家在燥热的秋天能平心静气。
偶尔甜点则可以用葡萄跟柿子来做。
现在葡萄正当季，御用监总管还给她送了不少。
这会还能一边吃葡萄，一边写单子。
这样的日子简直悠哉。
她算不算凭借手艺在宫里站稳脚跟了？
应该算吧？
苏菀把几日的汤品定下来，忽然想到秋天的甘蔗是不是也下来。
接下来一段时间，蔗糖已经会比较便宜。
因为天祥国已经掌握蔗糖技术，所以蔗糖季节里就算普通家庭都能买些用的，更不用说皇宫里。
那岂不是大利于甜品？
上次做了几个甜品之后，甜食司嬷嬷没事就过来一趟，问苏菀有没有新想法。
没有，肯定没有。
就算有，也要等到秋日食谱制定好！
她做事可是很有条理的！
剩下的菜单很快写下来，多是滋阴补肺的食物，也没有特别辛辣刺激的，这种口味不适合在秋天用。
秋天很多人的消化不如夏日，肯定要清淡为主。
但清淡也不代表没有滋味，很多口感鲜美的菜现在可以做出来了。
再有便是主食，米面自然不变，凉皮凉面则可以撤下去，想吃的话，等到明年再说。
或者去宫外买也行。
这几个月过去，宫外的凉皮已经遍布大街小巷，什么口味的都有。
做出来也是千变万化，让人赞不绝口。
而且很多精心调汁的新店，渐渐也能赶上拿到算完方子的甘兴等人。
但甘兴他们已经习惯了，而且在前期他们挣到的钱可不少。
还有许多知道他们是头一家的，冲着这个名声，他们的生意都不会差，现在也开始陆陆续续找店面，找个小点的铺面都行。
按照苏菀说的果然没错，最开始抢占生意的时候，都要快速些，这样才能抢占先机，用小摊最合适。
等到大家赚得差不多了，打出名气之后，再开个小店。
这三人当中，最佩服苏菀的，还是甘兴。
只有近距离接触过，才知道苏菀的厉害。
甘兴小店开起来，他甚至还模仿苏菀做了菜夹馍，肉夹馍，只是他的手艺自然没那么好，大家也只是做个添头而已。
要是能问苏菀买到做肉夹馍的饼子方法就好了。
甘兴有心想买，但想找到苏菀，已经难于上青天，苏菀早就被层层保护起来，还想见她？做梦。
想想也是，自己能有这样的际遇非常幸运，还在想什么呢。
好好开他的店吧！
靠着这次抓住机会，从此改变人生，已经足够感谢苏菀一辈子的了！
不管怎么说，反正京都许多卖凉皮的店面小摊，甚至已经往其他地方流传。
宫人们虽然不能在西膳房吃到，但完全可以去宫外啊！
再说了，只要换食谱，肯定还有更好吃的东西，西外宫的宫人们已经习惯了！
等到七月二十三，几个总管早早到了小厨房。
久违的小厨房聚餐，他们几个早就怀念了。
御用监三个人，尚宝监两个人，宝钞司一个人，旧监库两个人。
除了卫钧卓晖之外，其他六个总管都会评价秋日菜单如何。
说是评价，跟夏天的时候一样，都是提前吃几口罢了！
苏菀做的小灶，总是比其他地方更好点。
七月二十三早，今天早上吃的是，蜜烧红薯，五谷粥，再炒个清爽的脆藕。
藕在夏日菜单里也出现过，只是跟花椒一起炒，适合夏天来吃，现在只是轻轻松松的醋藕片，则适合秋天，秋天的藕片也更多些，可以慢慢吃了。
到时候还能熬成汤来喝，也是非常不错。
首先要做的，自然是蜜烧红薯。
这道菜因为是早上吃，不用做得特别甜。
原料该用蜂蜜，但赶上蔗糖丰收，换成蔗糖也行的，还需要蔗糖提炼更浓的冰糖。
再加上必不可少的红心红薯，这道菜也就可以做了。
红薯去皮之后切掉两侧比较干的头，这部分一般都有筋，吃起来口感不佳，但可以放到五谷粥里面作为配料，不浪费红薯的一分一毫，之后再切成长条。