第三百二十三章 又多一道下饭菜！剩余的面怎么办？可以试试绣球酥！（第2/3页）
耿乐乐正看着的时候，发现负责智班日常教学的崔教授点了个赞。
嗯？
老师？
他没趁着国庆节回沪上吗？
小蘑菇头当即点开崔清远的头像，哒哒哒发了条消息：
“老师，你还在京城吗？快来林记吃荷花酥啊，一口就能让你想起初恋。”
正坐在书房里摆弄电脑的崔清远看到消息，当即咧嘴笑了笑。
别的学生见到老师都躲着走，这丫头倒好，反而拿老师调侃。
我的初恋还用美食做铺垫吗？
一直在脑海中呢。
想了想回复道：
“晚上会过去吃的，这会儿还在等一个快递，走不开。”
收到消息后，耿乐乐当即说道：
“那我让旭哥给你留几个荷花酥，这种美食他也不经常做，所以赶上就得吃，不然下次不定要等到什么时候才能吃上。”
“好的。”
回完消息，耿乐乐又看了下朋友圈的动态，随即拿起眼前那卖相绝佳的荷花酥。
咔嚓一大口，直接将荷花酥咬掉小半个。
嘿，旭哥说得没错，荷花酥就得这么吃才美味。
旁边的卡座上，刚刚还林黛玉吃花瓣一样小口慢吃的几位美女，这会儿也张开嘴巴，辣手摧花一样大口吃着手中的荷花酥。
而林旭则已经将一整个荷花酥吃进了肚子里，正准备回厨房，想办法把没用完的水油皮和油酥给处理了。
油酥和水油皮不能放太长时间，否则会出现脱水、脱油等情况。
回到厨房，林旭看着众人问道：
“这种水油皮和油酥除了能做荷花酥之外，还能做什么啊？”
这个问题问得大家有些茫然，白案方面你才是大拿啊，你问我们这个，多少有些超纲啊。
这会儿季明辉正在跟魏乾沟通晚上要用的炒面数量。
他看了眼盆里那粉嘟嘟的水油皮笑着说道：
“老板要是不怕麻烦的话，可以试着做点绣球酥，跟荷花酥的套路一样，但比荷花酥更复杂，卖相也更好。”
绣球酥？
林旭有些茫然。
这是什么东东？
又是一道宫廷小吃吗？
他拿着手机在网上搜了搜，总算找到了绣球酥的图片，这把叠压好的酥皮按照编织的方式编成饼坯，再将馅心包裹起来，然后下到油锅中慢慢炸制。
光看卖相就知道，这绝对是比荷花酥更有难度的存在。
不过这颜值……
沈宝宝应该会很喜欢吧？
林旭想了想，用积分商城中搜到绣球酥的做法，用积分兑换了个优秀级做法。
贸然尝试大概率会翻车。
稳妥起见，还是兑换个烹饪技法比较合适。
兑换好后，他很快就知道了绣球酥的做法。
跟荷花酥一样，这道点心也需要先把馅料做出来。
这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多，林旭看了看，见到了一些蒸好的南瓜，这是给晚上要用的南瓜羹准备的。
居然有南瓜，那就做南瓜馅儿吧。
还没做过南瓜馅的点心呢，今天正好尝试一波。
根据面团的量，取了小半盆南瓜过来，拿着铁勺，将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。
这一步要有耐心，南瓜要彻底碾碎才能做馅料。
全都碾成泥之后，把南瓜用细网筛子过一遍，将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。
这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。
过滤后，准备一些淡奶油，一些绵白糖，然后架上炒锅，先把锅烧热，加入凉油滑一下锅，接着倒出来，重新烧热，继续滑锅。
炒糊状类食材，一定要把锅多滑几遍，这样才能有效防止粘锅。
滑锅过后，锅里添一勺猪油，大火烧热，接着倒入过滤好的南瓜馅，开始翻炒。
这一步要将南瓜的香味炒出来，同时把南瓜里的水分往外炒一炒，让南瓜更粘稠，更适合做馅料。
刚开始南瓜和油脂不相融，不过炒着炒着，油脂就渗入到了南瓜馅中。
等到南瓜炒到香味浓郁显得粘稠时，倒入绵白糖，再放入一些增加奶香味的淡奶油，继续翻炒。
南瓜炒得稍稍有些发干呈面团状时，关火出锅。
将南瓜馅摊在托盘里，然后端到冷库，加速馅料的冷却。
趁着这个时间，林旭把盆里的粉色水油皮端出来，揉了一下，防止一直静置出现发酵情况。
揉过之后，他为了搭配粉色面团，又用抹茶粉和了一些淡绿色的水油皮。
淡粉色和淡绿色的面团摆在一起，给人一种很小清新的感觉。
比单独用粉色好看。
两种面团准备妥当，林旭又油酥端出来揉了一遍。
开始制作。
先把两种水油皮擀成宽十厘米长二十厘米的长方形面片，接着将油酥也擀成同样大小，再从中间一分为二。
一半放在粉色水油皮上，另一半放在淡绿色水油皮上。
将水油皮各自对折，将油酥包裹起来。
裹的时候顺便用擀面杖把四周的边擀一下，防止油酥从面团中渗出。
接着将两头分别向中间对折，再顺着中间对折一下，用擀面杖重新擀成长方形面片，擀好后重新对折，然后放在保鲜膜下面进行松弛。
两个面团全都对折好，将冷库中晾着的南瓜馅端出来。
这会儿南瓜馅已经不烫手了，用手搓成一个个三十克左右的圆球。
搓好后摆在托盘上，盖上保鲜膜，继续放进冷库中进行降温。
厨房外面，沈宝宝坐在卡座上吃了两个荷花酥之后，觉得有些腻了，便让车仔去小厨房里盛了点上午炒的板栗，一边剥一边吃着。
自从有了炒板栗专用的石子后，店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等坚果类零食。
“车仔，旭宝在厨房忙啥呢？”
“老板在准备做南瓜馅的绣球酥呢，为了搭配那些浅粉色面团，他还特意和了一些淡绿色的，我也不知道绣球酥是啥玩意儿，正等着吃呢。”
绣球酥？
今天拿到热搜第一，旭宝这是准备开挂吗？
“唉，摊上这样的老公，何时才能瘦下去哇！”
沈宝宝一声长叹，眼神中满是幸福的惆怅。
正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静，突然从热乎乎的板栗中吃到了浓烈的柠檬味儿。
连老板娘也开始凡尔赛了啊。
这日子可如何是好？
厨房里。
林旭把面片反复对折擀制了几次，最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米长的厚面片。
面片越厚，绣球的效果就越明显。
擀好将冷却下来的南瓜馅端过来，开始制作。