第四百六十一章 状如石狮，轻摇甩水，这样的狮子头你能吃几个？（第2/3页）
做这道菜跟做卤味一样，不能让汤接触生肉，否则就影响品质。
很快，锅烧开。
林旭将松弛得差不多的狮子头从冰箱里端出来。
拿起一颗，双手团一下，让松弛的外表再次变得紧致，然后轻轻放进锅里。
戴建利说道：
“林兄弟这真是学到了精髓，我第一次学做狮子头时，duang的一下丢进锅里，然后就连着喝了三顿肉末汤。”
直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。
虽然大家有可能永远不会做这道菜，但不会归不会，还是要懂得其中原理的。
万一以后遇到吃狮子头的场合，这不就可以拿出来嘚瑟了嘛。
这会儿的肉是生肉，锅里的水是沸水，所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。
将狮子头一个个放进去，用勺子轻轻撇去浮沫。
再用勺背小心推着狮子头翻面。
等没有浮沫产生时，用一个漏勺，将狮子头盛出来，放进旁边同样烧开的鸡汤中。
全都摆进去，大火烧开，撇去浮沫，将灶上的火调成菊花芯状态，也就是那种似开非开的样子。
火调好，把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上，尽量不留缝隙。
盖上砂锅的盖子，开始炖煮。
谢保民看了看时间：
“这会儿是六点半，晚上八点半能出锅。”
负责直播的那位现场导演问道：
“等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗？”
“不行，想都别想，狮子头好吃，是因为在炖煮时，里面的蛋白质会缓缓分解，这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生，一旦掀开锅盖，这种稳定性被破坏，就没法继续了。”
谢保民当场否决了提议，同时对着摄像头说道：
“所谓千烧不如一焖，大家在做这类菜品时，也要尽量克制住自己的好奇心，时间不到不要掀锅盖，否则很有可能会功亏一篑。”
接下来两个小时呢，该直播点什么内容呢？
网友们在直播间纷纷起哄：
“林老板唱首歌吧。”
“跳舞也行，我们不嫌弃。”
“……”
林旭想了想说道：
“去楼下服务台那儿架上三脚架，让大家听墩墩讲故事吧。”
这是最省时省力的直播方式，也能让大家快速度过两个小时。
很快，楼下的服务台前，墩墩趴在小屋顶上，看着面前的直播摄像头，咿咿呀呀的再次叫了起来，完全不像一只猫。
不过直播间的粉丝却很高兴：
“不装了，我是墩墩的铁粉我摊牌了！”
“有谁跟我一样，关注林老板纯粹为了看墩墩。”
“握爪，我也是，每天就等着看墩墩的动态呢。”
“感觉我墩墩又胖了。”
“什么叫胖？那叫可爱你个假粉！”
舒云看到这些弹幕，忍不住出来维护了干儿子一波：
“其实墩墩没有胖，只不过天冷之后，它又长了一层绒毛，浑身显得很蓬松的样子，其实体重还那样。”
一般情况下，只有吃碳水的猫才容易变胖。
墩墩这类吃纯肉的猫猫，体重会很恒定。
楼上，林旭端着一杯山药汁喝下去，看到沈佳悦坐在角落中正在玩手机，便好奇的问道：
“在忙活啥呢？”
“回复网友们的评论呢，今天我拍的那条视频爆了，好多人都说教程不错，一堆粉丝找我交作业。”
铁锤砸板栗，不仅容易上手，而且还挺解压。
所以短短几小时，就有不少网友交作业，还有人因为家里没锤子，特意去五金店进行购买。
曾晓琪说道：
“我也准备买来着，之前跟风买的空气炸锅搬家好几次都带着，但到现在还没用过，这两天高低得做一次糖炒栗子。”
以后晚上不忙了，就和陈媛媛窝在沙发上，吃着自己做的糖炒栗子，看着投屏的电视节目，想想就好惬意。
陈燕撇撇嘴：
“吃吃吃，早晚胖成米其林三星轮胎。”
曾晓琪无所谓的耸耸肩：
“我又不需要在对象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等会儿吃狮子头小心点，那可全是脂肪，热量高着呢。”
“你……”
陈燕眯了眯眼，看来是时候给小琪琪准备一堆小鞋了，让她感受一下资本家的残酷和冷漠。
林旭歇了一会儿，顺便跟师父聊了一会儿天，听他讲了一堆做狮子头的要领。
八点二十的时候，大家再次回到小厨房，继续直播。
这会儿直播间满是浓郁的鲜香味儿，闻起来很舒服。
为了增加卖相，林旭特意洗了一些小油菜，然后用鸡汤焯烫一下，等会儿往碗里盛狮子头时候放在碗底，做个点缀。
晚上八点半，锅里的狮子头完完全全炖够了两个小时。
林旭打开锅盖，一股沁人心脾的鲜香味儿从锅里飘出来，这味道有猪肉的浓香，有鸡汤的鲜香，有虾籽的幽香，有白菜的清香……
各种香味汇聚在一起，整个小厨房全都是吸气声。
戴建利说道：
“就冲这味道，这狮子头做得就不错，可惜一般饭店里根本吃不着。”
邱振华点了点头：
“确实，这东西成本高，做多了不容易卖出去，要是炖得时间长了，口感又会变差……确实挺让人为难的。”
两人聊天时，摄像师已经凑到林旭旁边，开始拍摄特写了。
砂锅里的白菜已经煮软塌架，林旭小心用筷子慢慢将白菜叶夹出来，下面的狮子头这才显露出了真容。
下锅时，这些狮子头是一个个拳头大的圆团子。
但此时，肉团表面的肥肉已经融化，只剩下的瘦肉部分，显得凹凸不平的。
看起来就像是石狮子的脑袋一样，狮子头一名的由来，正是如此。
这些狮子头呈现淡粉色，香味怡人，在锅里微微沸腾时，整颗狮子头居然在轻轻摇晃，这说明已经炖够了火候。
不过这会儿还不能出锅。
林旭拿着剩下的蟹粉，一勺勺的点缀在狮子头上。
全放上后，盖上砂锅的盖子，等气顶上来，关火，端到工作台上。
蟹粉狮子头最显著的特点，就是狮子头上会一小勺蟹粉，这些蟹粉不能放太早，否则会被白菜叶压得没了造型，而且味道也会浸到汤里。
要在出锅时放在狮子头上，再焖一下，通过短暂加热，让蟹粉的味道散出来。
这样掀开锅盖，才会有那种满是蟹味的惊艳感。
“准备好了吗？”
林旭看着面前的摄影师问道。
“欧了！”